abadejo

Ingredientes

-4 filetes de abadejo
-1 limón
-1 litro de caldo de pescado
-2 cucharadas de aceite de oliva
-1 cebolla
-50grs de mostaza en grano
-50grs de mostaza de pasta
-120cc de nata líquida
-100cc de vino blanco
-sal y pimienta

Preparación

Limpiar los filetes de pescado y rociar con limón. Calentar el caldo. Doblar los filetes formando “nudos” para que no se deformen al cocinarlos y colocarlo en el caldo. Cocinar unos minutos y retirar.
Calentar en una sartén el aceite y sofreír la cebolla picada. Agregar los granos de mostaza y el vino. Dejar unos minutos para evaporar el alcohol y luego incorporar la nata y condimentar con sal y pimienta. Agregar la mostaza en pasta. Retirar del fuego y licuar con una batidora de mano.
Colocar el pescado en platos individuales y rociarlos con la crema de mostaza.