Tiempo de preparación: 45 minutos

Nivel de dificultad: Medio

Nivel de calorías y colesterol: Medio

 

Ingredientes para cuatro personas:

         4 alcachofas

         Una pechuga de pollo hervida y picada

         Unas ramitas de perejil picado

         Un limón

         Tres cucharadas de bechamel más bien espesa

         Una yema de huevo

         50 gramos de queso gruyere rallado

         100 gramos de mortadela cortada en dados

         Pan rallado

         Un huevo

         Aceite abundante para freír

         Una pizca de nuez moscada

         Sal

         Pimienta

 

Preparación:

Lo primero que debemos hacer es eliminar el tallo y gran parte de las hojas externas de la alcachofa, debes cortarles las puntas, y quitarles la pelusilla o heno interno, luego sumérjalas en un cuenco con agua acidulada con el zumo de limón, por último déjelas blanquear durante aproximadamente cinco minutos en agua con sal, que debe ser llevada previamente a ebullición.

Luego, pasado este tiempo en el que se han tenido en sal, escúrralas con la ayuda de un colador o escurridor  y séquelas con una servilleta, o papel absorbente.

Ponga la pechuga de pollo previamente hervida y picada en un cuenco, añada también el perejil picado, las tres cucharadas de bechamel espesa, la yema del huevo, el queso rallado, la mortadela cortada en dados, y sazone la mezcla con una pizca de sal, un poco de pimienta recién molida y un poco de nuez moscada rallada.

Acto seguido remueva todos los ingredientes a fondo, para que se mezcle todo bien y se ligue, hasta obtener una pasta homogénea, un tanto espesa.

Con la pasta que ya ha preparado, proceda a rellenar las alcachofas una por una y a continuación páselas por el huevo batido y posteriormente por el pan rallado y por último deje que se doren en abundante aceite muy caliente.

Extráigala con una espumadera y deposítelas sobre una hoja de papel absorbente, deje que escurran bien del aceite y una vez que estén más o menos secas, póngalas en una fuente central, y sírvalas mientras estén calientes.