Tiempo necesario: 40 minutos

Nivel de dificultad: Medio

Nivel de calorías: Medio

 

Ingredientes para cuatro personas:

         400 gramos de arroz

         Una cebolla pequeña

         80 gramos de salchichas

         120 gramos de carne de ternera cortada en dados

         120 gramos de carne de buey cortada en dados

         Tres cucharadas de aceite

         50 gramos de mantequilla

         Una copa de aguardientes de ciruela

         Unas ramitas de romero

         Caldo en cantidad suficiente

         Sal

         Pimienta negra abundante

 

Preparación:

Pique muy finamente la cebolla y sofríala en el aceite y la mitad de la mantequilla, en una cacerola, en cuanto este dorada, añada al recipiente los dados de buey y las salchichas, sin piel y desmenuzadas.

Remueva, deje que se doren lentamente, y al cabo de unos diez minutos, agregué los dados de ternera, transcurridos otros quince minutos, sazone con una pizca de sal y abundante pimienta negra recién molida, remueva y rocié la preparación con el aguardiente.

Cuando el licor se haya reducido, agregué el arroz. Remueva con delicadeza para que los gramos se aromaticen en el fondo de la carne y vierta poco a poco un cucharón pequeño de caldo hirviendo sobre el arroz, removiendo con una cuchara de madera hasta que el arroz haya absorbido este caldo.

Cueza el arroz hasta que este “al dente” y bien ligado, añádale el resto de la mantequilla cortada en trocitos y complete con las hojitas de romero picadas muy finas.

Ponga la preparación en una fuente de servicio y sírvala enseguida mientras esté caliente.