Tiempo necesario: Una hora y media

Nivel de dificultad: Media

Calorías: 575 por ración

 

Ingredientes para cuatro personas:

         400 gramos de arroz bomba

         16 mejillones frescos

         400 gramos de berberechos frescos

         Un kilo de espinacas y cabezas de pescado blanco

         Dos cebollas

         60 gramos de mantequilla

         Un diente de ajo

         Una ramita de tomillo

         Una hoja de laurel

         Perejil picado

         Aceite de oliva

         Sal

         Pimienta negra en grano

 

Preparación:

Lava las espinacas y las cabezas de pescado y ponlas a cocer en una olla con un litro y medio de agua. Desespuma el caldo y añade una cebolla cortada en rodajas, el laurel, el tomillo, unos granos de pimienta y sal y cuece a fuego medio durante treinta minutos, una vez pasado ese tiempo, apártelo del fuego y cuele el caldo y resérvelo.

Sumerge los berberechos en agua salada, limpia los mejillones y sofríe el ajo entero en una cazuela pintada de aceite.

Añade a continuación los mejillones y los berberechos, y cuando de hayan abierto, saca los moluscos, retíralos de sus valvas y resérvalos. Luego filtra el líquido que queda en la cazuela.

Dora la otra cebolla picadita en la mitad de la mantequilla, y añade el arroz, el jugo de los moluscos, el caldo reservado y la sal.

Deje cocer de 18 a 20 minutos, si hace falta añada algún cacito de agua o caldo, y finalizada la cocción, añada los moluscos, la mantequilla restante y el perejil picado.

Sírvelo en unos moldes y adornado al gusto.

 

Truco:

Puedes enriquecerlo añadiendo al sofrito, en el tercer paso, un calamar bien picado, sofrito con la cebolla.

También puedes acompaña en salsera, con una mayonesa al ajo.