Tiempo necesario: Una hora y cinco minutos

Nivel de dificultad: Fácil

Calorías: 540 por ración

arroz

Ingredientes para cuatro personas:

         400 gramos de rape

         300 gramos de arroz bomba

         Dos cebolletas

         Tres tomates

         Tres dientes de ajo

         Un pimiento verde

         150 gramos de judías verdes

         Medio pimiento rojo

         Una zanahoria

         Un litro de caldo de pescado

         300 gramos de brócoli

         Un vasito de vino blanco

         Aceite de oliva

         Sal

         Pimienta negra

Preparación:

Pela y pica finamente los ajos y las cebolletas y sofríelos en una cazuela con cuatro cucharadas de aceite.

Al cabo de cinco minutos, añade los pimientos cortados en dados y deja otros cinco minutos. Incorpora las judías verdes y las zanahorias troceadas.

Deja cinco minutos más y añade los tomates rallados.

Salpimenta y deja cocinar lentamente.

Cuando veas que el agua que desprenden los tomates se ha absorbido, incorpora el arroz y rehógalo durante unos instantes mientras remueves. Vierte después el vino blanco y deja que se evapore el arroz. Sube entonces el fuego, añade el caldo hirviendo y deja cocer a fuego fuerte durante unos cuatros minutos. Posteriormente échele la sal.

Transcurrido el tiempo, añade el brócoli troceado en arbolitos, baja la llama y deja cocer a fuego medio durante unos seis minutos más.

Pasado este tiempo, reparte por encima el rape previamente troceado y continúa la cocción durante cinco minutos más.

Aparta del fuego, tapa con un paño húmedo, deja reposar unos cuatro o cinco minutos y sírvalo.