Pasta de anchoas

Ingredientes: -Una latita de anchoas o al natural. -Mantequilla de vaca. -Limón. -Pimienta. Preparación: Se machacan las anchoas, sin espinas, en el mortero, mezclándolas con la mantequilla, formando una pasta. Si se desea puede agregarse un chorrito de limón y un poquito de pimienta. Se usa para canapés, pinchitos, sandwichs, etc… Etiquetas de Technorati: Recetas,pastas,entrantes

Sorbete al cava

Ingredientes (para 4 personas): -75 gramos de azúcar. -175 ml de agua. -1 limón. -1 clara de huevo. -175 ml de cava de buena calidad. Preparación: Calentamos ligeramente el agua en un cazo, añadimos el azúcar y removemos para que se disuelva bien. Dejamos enfriar. Mezclamos el almíbar preparado con el zumo del limón colado … [Read more…]

Salsa al madeira

Ingredientes: -Mantequilla. -Chalotas. -Harina. -Vino blanco. -Caldo. -Sal. -Pimienta. Preparación: Rehogamos en mantequilla las charlotas picadas, añadimos la harina, doramos bien, diluimos con vino blanco y cocemos cinco minutos. Añadimos el caldo, salpimentamos y cocemos a fuego lento unos minutos. Pasamos por el chino y añadimos unos trozos de mantequilla. Rectificamos de sal. Etiquetas de … [Read more…]

Huevos romanos

Ingredientes (para 3 personas): -6 huevos. -80 gramos de queso Gruyére rallado. -60 gramos de mantequilla. -150 gramos de jamón. -Sal y pimienta. Preparación: Freímos con mantequilla el jamón y lo picamos hasta hacerlo una pasta muy fina. Separamos las claras de las yemas con cuidado de no reventarlas. Batimos las claras a punto de … [Read more…]