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Fuente de imagen: www.recetasdecocinablog.com
Ingredientes (4 personas):
-400 gramos de bacalao desalado.
-2 calabacines.
-200 gramos de patatas.
-1/2 limón.
-1 zanahoria.
-1 diente de ajo.
-1 cebolla.
-1 dl de vino blanco.
-4 cucharadas de aceite de oliva.
-Sal.
-Pimienta.
Preparación:
Pelar las patatas, la zanahoria y la cebolla y trocearlas. Cocerlas en una cacerola con agua hirviendo salada durante 10 minutos. Escurrirlas y reservar el agua de cocción.
Pasar las verduras por el pasapurés, dejándolas caer en una bol. Añadir el aceite, el zumo de limón, 1 tacita del agua de cocción de las verduras y una pizca de sal y mezclar bien hasta obtener un puré cremoso. Agregar más agua si fuera necesario.
Verter en una cacerola el vino y 1 litro de agua, añadir el diente de ajo y una pizca de sal y llevar a ebullición. Añadir el bacalao cortado en trozos y cocer 5 minutos. Escurrirlo y reservar en caliente.
Lavar los calabacines, despuntarlos y cortarlos en láminas finas. Escaldarlas 30 segundo en una cacerola con agua hirviendo salada y refrescarlas en agua fría.
Distribuir la crema de patatas y zanahoria en 4 platos, añadir las láminas de calabacín y el bacalao, salpimentar y servir.