berenjena

Ingredientes

-1 kilo de berenjenas
-2 cucharadas de sal
-200grs queso gouda en lonchas
-3 huevos
-2 cucharadas de aceite de oliva
-Harina simple (cantidad necesaria)
-Aceite de maíz (cantidad necesaria)
-1 lata tomate
-1/2 cebolla
-1 diente de ajo
-1 hoja de laurel
-1 cucharadita de orégano
-1 taza queso rallado

Preparación

Lavar las berenjenas y cortarlas por lo largo en rodajas de 1 cm. Rociarlas con sal gorda para quitarles el sabor amargo, dejarlas media hora y aclarar con agua y secar con un paño.
Mientras prepara la salsa. Calentar 2 cucharadas de aceite de oliva con el ajo. Agregar la cebolla, cuando este apenas dorada incorporar la salsa de tomate, el laurel y el orégano. Si fuera necesario incorporar un poco de agua para que no se seque la salsa. Cocinas 10 minutos a fuego lento.
Espolvorear las dos caras de las berenjenas con harina. Pasarlas por los huevos batidos y freirlas de las dos caras. Retiarlas cuando estén doradas y colocarlas sobre papel de cocina para que absorban el aceite.
En una asadera colocamos un poco de salsa, encima una capa de berenjenas, cubrimos con queso y nuevamente con salsa, si tuviéramos mucha cantidad de berenjenas, podríamos apilarlas hasta terminar cubriendo con una última capa de salsa.
Por último rociamos con queso rallado y doramos en el horno bien caliente.