Ingredientes (para 6 personas):

-125 gramos de azúcar.

-125 gramos de harina de fuerza.

-35 gramos de mantequilla.

-35 gramos de almendras molidas.

-3 huevos enteros.

-Una yema de huevo.

-Sal.

-Una naranja o un limón.

-Azúcar glas.

-3 terrones de azúcar.

Preparación:

Untamos un molde alto con mantequilla y espolvoreamos con harina. Frotamos con la corteza de naranja o limón los tres terrones de azúcar hasta dejarlos bien impregnados de zumo, los aplastamos y reservamos.

Ponemos en un recipiente los huevos, las dos yemas y el azúcar, batimos unos veinticinco minutos hasta que quede esponjoso. Añadimos la harina moviendo con la espátula cuidadosamente, le añadimos los terrones de azúcar impregnados y la mantequilla semilíquida. Vertemos en el molde y cocemos a horno moderado. Cuando esté cocido, lo desmoldamos y espolvoreamos con el azúcar glas.

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