Ingredientes:

-Un basito de azúcar.

-Tres cucharadas de nata.

-Canela, vainilla, ron o coñac.

-25 gramos de chocolate de cobertura, rallado o chocolate superior.

-Almíbar cobertura.

Preparación:

Con un basito de azúcar y menos de medio de agua se hace un almíbar espeso. Se deja enfriar un poco y se le agrega la esencia o el licor que se quiera, y la nata, después se trabaja mucho con una espátula de madera o con una cuchara también de madera, haciendo los bombones de la forma que se quiera.

En otro recipiente se pone al fuego el chocolate rallado o partido. Se hace un almíbar con azúcar de cobertura, a punto de caramelo, y se mezcla con el chocolate. Cuando esté bien fino se bañan en él los bombones, colocándolos a secar sobre un mármol o sitio frío, engrasado, doce a catorce horas.

Se ponen en cápsulas de papel.

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