brochetas

Ingredientes:

-1 pimiento rojo
-1 pimiento verde
-2 cebollas
-2 calabacines
-2 berenjenas
-8 tomates cherry
-50cc de aceto balsámico
-2 cucharadas de aceite de oliva
-2 cucharadas de jugo de limón
-8 palitos para brochetas

Preparación

Cortar los calabacines y berenjenas en rodajas de 1 cm y rociarlos con sal gorda para quitarles el sabor amargo, dejar unos 20 minutos. Cortar los pimientos en cuadrados. Cortar las cebollas en 8 partes.
Colocar intercalando las verduras en los palos de brochetas. Mezclar en aceto, el jugo de limón y el aceite en un plato. Hacer girar las brochetas sobre esta preparación y llevarlas a horno moderado unos 25 minutos hasta que estén tiernas.

Consejo

Servir con arroz blanco.