Ingredientes

-12 rodajas de piña en almíbar
-150grs de harina
-2 huevos
-2 cucharadas de ron
-2 cucharadas de mantequilla
-12 cucharadas de leche
-1 cucharadita de levadura en polvo
-azúcar glas
-1 taza de aceite de oliva
-sal

Preparación

Preparar un pasta batiendo en un bol la mantequilla derretida con las yemas de huevo, la leche, el ron y una pizca de sal. Añadir el harina y la levadura, batir constantemente para evitar que se formen grumos. Dejar reposar dos horas.

Batir las claras a punto nieve e incorporarlas a la preparación.
Cortar las rodajas de piña por la mitad, pasarlas por la pasta de ambos lados y freirlas en una sartén hasta que quede dorada por todos los lados. Colocarlas en un plato con papel absorbente y espolvorearlas con azúcar glas. Dejar enfriar y servir.