Ingredientes (para 4-6 personas):

-3/4 kilo de harina.

-300 gramos de azúcar.

-3 huevos.

-1/2 dl. de aceite de oliva.

-1 taza de leche.

-1 piel de limón.

-15 gramos de levadura.

-1 cucharada de matalahúva.

-1 cucharadita de canela.

-Sal.

Preparación:

Se hace un volcán con 150 gramos de harina, se añade la sal, la levadura y la mitad de la leche, y se trabaja hasta conseguir una bola, se tapa la masa con un trapo y se deja reposar hasta que doble prácticamente su tamaño. Se trabaja el resto de harina con el aceite, algo de leche, el azúcar, los huevos, la piel del limón rallada, la matalahúva y la canela. Cuando se tenga una masa compacta, se mezcla con la primera masa y se trabaja hasta que quede una pasta flexible que se dejará reposar 3 horas. Se extiende la masa sobre la mesa de trabajo previamente enharinada y se forman pequeñas bolas, que se extenderán con la ayuda del rodillo. Se da a las barritas forma de anilla o de rosco y se fríen en abundante aceite y se espolvorean con azúcar.

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