Fuente de imagen: www.cocinaconsabor.blogspot.com
Ingredientes (4 personas):
-4 caballas.
-4 cucharadas de avellanas tostadas.
-2 cucharaditas de tomillo.
-2 rebanadas de pan de molde.
-1 vaso de vino blanco.
-4 cucharadas de aceite de oliva.
-1 achicoria.
-Sal.
-Pimienta.
Preparación:
Eliminar la corteza de las rebanadas de pan de molde. Picar las avellanas junto con el tomillo y el pan en la picadora.
Limpiar las caballas, eliminar las vísceras, lavarlas y secarlas bien. Sazonarlas con sal y pimienta por dentro y por fuera, y rellenarlas con un poco de la picada preparada.
Disponer las caballas en una bandeja de horno rociada con un poco de aceite de oliva. Regarlas con el vino y el aceite restante y distribuir por encima el resto de la picada.
Introducir las caballas en el horno, precalentado a 180º, y cocerlas durante 25 minutos.
Limpiar la achicoria, separar las hojas y lavarlas, secarlas y disponerlas en los platos. Colocar encima las caballas y servir enseguida. Acompañar, si se desea, con patatas o verduras cocidas al vapor.
