Posts under ‘Cocina’

No suelo preparar nada dulce, es algo que me reprochan ciertas personas. A veces hago algún que otro bizcocho, sobre todo ahora que tengo que leer los ingredientes de casi todo lo que compro. Cuánto conservante y cuánto ingrediente, todos con una letra minúscula y más minúscula aún la información de los alérgenos que es la [...]

Suelo tomar ensaladas todo el año y ya es casi imperdonable que sea ésta la primera que posteo en el 2011.

A quien le guste el salmón estará encantado con esta ensalada, os lo aseguro. La combinación de sabores es deliciosa y su mezcla de textura es muy agradable al paladar.

Podeis usar las bolsas de brotes tiernos y [...]

Hace mucho tiempo que no subo una receta de albóndigas. La carne recién picada nos da mucho juego en la cocina y gusta a casi todos cocinada ya sea en forma de albóndigas, para relleno, hamburguesas, empanadillas, bitoques…

Me gusta mucho hacerlas  diferentes aunque sin salirme demasiado de la forma tradicional que es mi forma, de [...]

El invierno se resiste a marchar incluso aquí, que por estas fechas los más valientes se daban los primeros baños de la temporada en la playa (aunque fuese en el Mar Menor). A pesar de todo, nosotros no necesitamos comidas demasiado pesadas, no hace tanto frío, pero sí que apetecen sopas como esta.

Esto sí es [...]

Quiero agradecer a MONICA el haberme enviado esta estupenda receta. Me gustó en cuanto la lei porque además de sabrosa es rápida de hacer y muy fácil. Platos como estos me reconcilian con la pasta os lo aseguro. Elaboré el sofrito en el wok para que la verdura quedase crujiente y conservara su color y [...]

Hoy os traigo un aperitivo sencillo y riquísimo. Suelo ver mucho al cocinero Sergio Fernández, me encanta él y su programa porque le da protagonismo a la gente de diferentes ciudades españolas cocinando las recetas que aportan. Es uno de los poco programas que me dejan con ganas de cocinar.
La receta original lleva chiles troceados. Os la [...]

Este es un plato que os va a encantar a todos. Aunque se puede hacer en una sartén, el wok es ideal para esta clase de receta, las verduras conservan todo su sabor y quedan crujientes.

Una vez terminado el macerado y tengamos las verduras preparadas, la elaboración es fácil y muy rápida. En apenas [...]

Conil es un pueblo marinero precioso de la costa gaditana de magníficas playas y una extraordinaria cocina. Y desde La cocina de Bartolo os traigo este plato tradicional del que se sienten muy orgullosos los conileños.

No está bueno, está buenísimo. Os lo recomiendo.
Ingredientes:
- 1 Kg de atún
- 6 dientes de ajo
- 2 cebollas
- 1 [...]

Esta receta está dedicada especialmente a los diabéticos y los hipertensos. Este mes aún no había puesto ninguna receta de verduras. Me encantan las cremas y los purés; son sencillos, sanos, preparan el cuerpo para el siguiente plato, reconfortan y apenas un matiz que se les añada le cambia el sabor pareciéndonos algo distinto.

Ese simple diente [...]

Una de las mejores recetas de escabeche que he probado. La original está hecha con bonito pero os aseguro que las colitas de atún que compré estaban exquisitas. En cuanto al tiempo de espera si no se quiere un sabor demasiado acentuado se puede consumir a las 24 horas.

Del libro RECETAS DE COCINA EXTREMEÑA (pulsar [...]