Posts under ‘Platos Centrales’

Fuente de imagen: Revista Lecturas.
Ingredientes (4 personas):
-1 filo de pescado y marisco para sopa (calamares, pulpitos, rape y langostinos)
-1/2 cebolla.
-1 zanahoria.
-1 tallo de apio.
-1 diente de ajo.
-1 puerro.
-400 gramos de patatas.
-75 gramos de panceta.
-1 litro de caldo de pescado.
-Unas hebras de azafrán.
-3 cucharadas de aceite de oliva.
-Sal.
-Pimienta.
Preparación:
Calentar el aceite en una cacerola, agregar  la [...]

 
Fuente de imagen: www.brandidentityguru.com
Ingredientes (6 personas):
-1 pechuga de pavo.
-3 dientes de ajo.
-El zumo de 1 limón.
-2 cucharadas de aceite de oliva.
-1 cebolla.
-40 gramos de setas secas.
-2 tallos de apio.
-4 cucharadas de tomate frito.
-1 guindilla.
-10 gramos de pimienta negra.
-Sal.
Preparación:
Salar la pechuga de pavo y atarla con hilo de cocina. Realizar algunas incisiones en el pavo [...]

Fuente de imagen: Revista Lecturas.
Ingredientes (6 personas):
-1 pato de unos 2 kilos.
-200 gramos de panceta.
-2 granadas.
-1 racimo de uva blanca.
-La corteza de 1/2 naranja.
-1 vaso de vino de Jerez.
-1 vaso de caldo.
-2 cucharadas de aceite de oliva.
-Sal.
-Pimienta.
Preparación:
Pasar los granos de una de las granadas por el pasapurés y reservar el zumo obtenido.
Salpimentar el interior [...]

Ingredientes (4 personas):
-250 gramos de masa de hojaldre.
-6 alcachofas.
-20 cl de gruyer.
-20 cl de nata líquida.
-50 gramos de mantequilla.
-3 huevos.
-Sal.
-Pimienta.
Preparación:
Lave las alcachofas y retire las hojas más duras. A continuación, córtelas en cuartos.
Póngalas a cocer en agua hirviendo con sal. Escúrralas y rehóguelas en una sartén con mantequilla.
Apague el fuego. A continuación, agregue el gruyer [...]

Ingredientes (4 personas):
-1 kilo de aleta de ternera abierta en libro.
-250 gramos de champiñones.
-6 quesitos.
-3 zanahorias.
-2 tomates.
-2 dientes de ajo.
-1 cubito de caldo.
-1 cucharada de piñones.
-1 cucharada de uvas pasas.
-5 cucharadas de aceite de oliva.
-1 cucharadita de tomillo.
-1 cucharadita de orégano.
-1 cucharada de perejil picado.
-Sal.
-Pimienta.
Preparación:
Cortar el pie de los champiñones, limpiarlos con un paño humedecido [...]

Fuente de imagen: Revista Lecturas.
Ingredientes (para 4 personas):
-1 liebre de 1,4 kilo.
-3 cucharadas de aceite de oliva.
-50 gramos de jamón serrano.
-1 cebolla.
-2 cucharadas de azúcar.
-40 gramos de chocolate negro.
-4 cucharadas de piñones.
-40 gramos de uvas pasas.
-1 vaso de caldo.
-1/2 vaso de vinagre.
-Sal.
-Pimienta.
Preparación:
Dejar las uvas pasas en remojo en un bol con agua tibia. Pelar [...]

Fuente de imagen: Revista lecturas.
Ingredientes (4 personas):
-1 conejo de 1,8 kilo cortado a trozos.
-1 taza de harina.
-4 cucharadas de aceite de oliva.
-1 cebolla.
-1 vaso de vino blanco seco.
-1 cucharada de perejil picado.
-1 hoja de laurel.
-1 cucharadita de maicena.
-1 racimo de uva blanca.
-Sal.
-Pimienta.
Preparación:
Salpimentar los trozos de conejo, enharinarlos y sacudirlos para eliminar el exceso. Calentar [...]

Ingredientes (4 personas):
-2 magrets de pato.
-250 gramos de judías verdes.
-300 gramos de setas.
-1 copita de oporto.
-1 vaso de vino blanco.
-4 cucharadas de miel.
-5 cucharadas de aceite de oliva.
-Sal.
-Pimienta.
Preparación:
Salpimentar los magrets y realizar unas marcas sobre la piel con un cuchillo. Calentar 3 cucharadas de aceite de oliva en una sartén y cocer los magrets por [...]

Fuente de imagen: Revista Lecturas.
Ingredientes (4 personas):
-12 láminas de lasaña.
-500 gramos de almejas.
-500 gramos de mejillones.
-500 gramos de gambas peladas.
-300 gramos de champiñones.
-1 vasito de vino blanco.
-100 gramos de mantequilla.
-80 gramos de harina.
-2 vasos de leche.
-1 cucharada de huevas de lumpo o arenque.
-Sal.
-Pimienta.
Preparación:
Abrir los mejillones y las almejas en una cacerola con el vino [...]

Fuente de imagen: www.goma2.com
Ingredientes (4 personas):
-8 cigalas.
-350 gramos de cintas a la tinta de calamar.
-1/2 vaso de brandy.
-3 tomates rojos.
-1 diente de ajo.
-1 cucharada de perejil picado.
-2 cucharadas de aceite de oliva.
-Una pizca de pimentón dulce.
-Sal.
Preparación:
Lavar las cigalas, abrirlas a lo largo y retirar las colas enteras con cuidado. Si se desea, reservar algunas [...]