Ingredientes (para 6 personas):

-6 chuletas de ternera.

-2 huevos.

-2 cebollas.

-Pan rallado.

-Una lata de champiñones.

-125 gramos de setas.

-1 dl. de vino blanco.

-Aceite de oliva.

-Ajo y perejil.

-30 gramos de mantequilla.

-30 gramos de manteca de cerdo.

-Caldo.

-Sal y pimienta.

Preparación:

Marinamos las chuletas durante dos horas en aceite de oliva, ajo y perejil. Batimos los huevos, salpimentamos y pasamos por ellos las chuletas bien escurridas, las envolvemos en pan rallado y las freímos en aceite de oliva. Escurrimos y reservamos al calor.

Para hacer la salsa, ponemos al fuego la manteca, la mantequilla, la cebolla y el diente de ajo picados y freímos hasta que esté dorado. Añadimos las setas limpias o champiñones y rehogamos espolvoreando con pan rallado, agregamos el caldo y vino blanco y dejamos cocer. Retiramos cuando la salsa esté muy gorda.

En una fuente vertemos toda la salsa y sobre ella colocamos las chuletas empanadas.

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