Ingredientes (para 6 personas):

-125 gramos de almendras molidas.

-125 gramos de azúcar molido.

-9 yemas de huevo.

-4 claras de huevo.

-La corteza de medio limón.

-Mantequilla.

Preparación:

Batimos en un recipiente las nueve yemas durante un buen rato, añadimos el azúcar, las almendras y batimos vigorosamente una media hora. Añadimos las raspaduras de corteza de limón y las cuatro claras batidas a punto de nieve. Seguimos batiendo hasta que la masa haga pompas, como si estuviera hirviendo.

Una vez que se consiga ese punto, vertemos en un molde untado con mantequilla y espolvoreado con harina y cocemos al horno a calor moderado.

Una vez fría, espolvorear con azúcar glas y adornar con frutas confitadas.

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