compota

Ingredientes (para 4 personas):

-1/2 kilo de peras.

-40 gramos de mantequilla.

-Una cucharada de harina.

-2 copas de coñac.

-Azúcar al gusto.

-Una yema de huevo.

Preparación:

Pelamos las peras y las cortamos en trozos, les quitamos las semillas y las ponemos en un recipiente de agua fría. Escurrimos y secamos. Las rehogamos en una cacerola con un trozo de mantequilla, espolvoreamos con harina, añadimos una copa de coñac, agua y azúcar, dejamos cocer hasta que estén tiernas.

Colocamos los trozos de pera, bien escurridos, en una fuente, añadimos a la salsa otra copita de coñac y una yema de huevo batida y vertemos sobre las peras. Servimos muy calientes.

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