Tiempo necesario: Una hora y cuarenta y cinco minutos
Nivel de dificultad: Fácil
Calorías: 670 por ración
Ingredientes para cuatro personas:
– 800 gramos de morcillo de ternera
– Tres peras conferencia
– Dos cebollas
– 150 gramos de jamón serrano en taquitos
– Cuatro tomates maduros
– Dos clavos de olor
– Medio vasito de brandy
– Media cucharadita de azúcar
– Tres cuartos de litro de caldo de carne
– Harina para rebozar
– Aceite de oliva
– Sal
Preparación:
Corta la carne en dados y enharínala. Fríela en un fondo de aceite hasta que se dore ligeramente. Reserva y sofríe en el mismo aceite de la cebolla pelada y picada. Ralla después los tomates y añádelos también, condimenta con la sal y el azúcar.
Pasado unos cinco minutos, incorpora los clavos de olor, espera un par de minutos más y añade los tacos de jamón y el morcillo. Flamea con el brandy hasta reducir la llama, vierte después el caldo y cuece a fuego suave.
Al cabo de cuarenta y cinco minutos, traslada el guiso a la cazuelitas individuales resistentes al horno. Incorpora las peras peladas y cortadas en cuartos y mételo todo en el horno precalentado a 160ºC. Después de veinte minutos de cocción, saca del horno y sirve de inmediato.
En este plato puedes sustituir el morcillo, por jamoncitos de pollo, si es más de tu agrado, bajando la cocción a veinte minutos.
