Ingredientes

-1 conejo
-2 dientes de ajo
-4 cucharadas de aceite
-harina para rebozar
-1 cebolla
-3 pimientos rojos
-3 tomates maduros
-1 taza de vino blanco seco
-1 medida de coñac
-50 grs de mantequilla
-1 cucharadita de perejil picado
-sal y pimienta

Preparación

Cortar el conejo limpio en trozos y condimentarlo con sal y pimienta. Rebozar las piezas en harina y dorarlas en el aceite bien caliente. Escurrir en papel de cocina. Picar las cebollas y el ajo y rehogar en el mismo aceite del conejo. Añadir los tomates y pimientos picados, el vino y el coñac. Dejar hervir.
Incorporar el conejo y dejar cocinar hasta que esté bien tierno.

Consejo

Acompañar con papas al horno o papas fritas.