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Crema de judías y pasta

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Fuente de imagen: Revista Lecturas.

Ingredientes (4 personas):

-300  gramos de judías pintas cocidas.

-300 gramos de judías blancas cocidas.

-150 gramos de pasta.

-100 gramos de panceta.

-1 pastilla de caldo.

-1 cebolla.

-1 diente de ajo.

-2 cucharadas de aceite de oliva.

-1 cucharada de perejil picado.

-Sal.

-Pimienta.

Preparación:

Picar la panceta. Pelar la cebolla y el ajo picarlos. Colocarlos en una cacerola junto con la panceta y dorarlos con 1 cucharada de aceite de oliva durante 5 minutos.

Incorporar las judías (los dos tipos) al sofrito y dejar que tomen sabor durante unos minutos.

Regar las legumbres con 5 vasos de agua, agregar la pastilla de caldo desmenuzada, remover, llevar a ebullición y cocer durante 10 minutos más. Salar, añadir la pasta y continuar la cocción hasta que esté al dente, removiendo a menudo con una cuchara.

Repartir la sopa en 4 platos hondos, condimentar con el aceite de oliva restante y una pizca de pimienta y espolvorear con el perejil picado. Servir bien caliente, y si se desea, espolvorear la sopa con queso rallado.

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Originally posted 2009-12-03 09:43:10.

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