Ingredientes

-200grs de gambas
-1kg de mejillones
-12 langostinos
-1kg de cabeza y espina de rape
-1 cebolla
-1 puerro
-1 zanahoria
-2 cucharadas de mantequilla
-una ramita de perejil
-30gr de harina
-1 taza de salsa de tomate
-1 copa de brandy
-sal

Preparación

Preparar un caldo con la cabeza y espinas del rape, las cabezas de langostinos y de las gambas.
Limpiar todas las verduras y cortar en juliana. Incorporarlas al caldo junto con el perejil y la sal. Retirar la espuma al momento de ebullición. Reducir el caldo hasta la mitad.

Limpiar los mejillones y cocer en otra cazuela. Cuando se abran retirarlos y escurrirlos, retirarles la carne, reservar.

Pelar y trocear los mariscos y rehogar en una cazuela con mantequilla caliente, hasta que se doren un poco. Flambear el fondo de cocción con el brandy, dejar evaporar el alcohol y añadir el harina mezclando con la mantequilla.
Colar el caldo de pescado y añadirlo junto con la salsa de tomate y cocinar durante unos 15 minutos a fuego lento. Unos minutos antes de terminar la cocción incorporar todos los mariscos.

Consejo

Servir en cazuelas individuales y decorar con alguna gamba pelada y hojitas de perejil.