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Crema de melón y puerros

Thursday, 29 de October del 2009 Mila

Ingredientes (4 personas):

-1 melón.

-2 puerros.

-1/2 cebolla.

-2 patatas.

-1 litro de caldo de ave o agua.

-1 dl de nata líquida.

-Aceite de oliva.

-Sal.

-Mantequilla.

Preparación:

Cortar el melón por la mitad, retirar las semillas y filamentos con la ayuda de una cuchara y pelarlo completamente. Reservar aparte un par de tajadas grandes para hacer bolitas de la guarnición, cortar en dados pequeños el resto de pulpa y reunirla en un bol.

Limpiar los puerros, desechar la parte más verde y cortar en rodajas la parte blanca. Pelar y trocear la cebolla y las patatas.

Calentar un poco de aceite y de mantequilla en una cazuela, agregar los puerros y la cebolla y sofreírlos a fuego medio unos minutos, vigilando que no cojan color.

Incorporar las patatas y el melón, remover y rehogarlos un par de minutos. Cubrir con caldo o agua, llevar a ebullición y dejar cocer durante 25 minutos. Salar si es necesario.

A continuación, añadir la nata líquida, dejar que arranque de nuevo el hervor y apartarlo inmediatamente del fuego.

Dejar que se enfríe un poco y triturar. Pasar la crema por el colador chino para que quede bien fina. Reservar en la nevera.

Servir la crema bien fría, acompañada con el melón reservado en bolitas o daditos.