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Crema de puerro y apio

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Fuente de imagen: Revista lecturas

Ingredientes (4 personas):

-700 gramos de puerros.

-3 tallos de apio.

-1/2 cebolla.

-2 patatas.

-2 cucharadas de mantequilla.

-1 pastilla de caldo.

-1 vaso de nata líquida.

-4 tallos de cebollino.

-Sal.

-Pimienta.

Preparación:

Introducir los tallos de apio troceados en una cacerola con 1 litro y medio de agua hirviendo salada y cocer durante 15 minutos. Eliminar el apio y conservar el caldo.

Fundir la mantequilla en una cacerola y rehogar la cebolla picada junto con los puerros cortados en rodajas durante 10 minutos. Pelar las patatas, trocearlas y agregarlas a la cacerola. Rehogarlas unos minutos y verter el caldo de apio. Añadir la pastilla de caldo y cocer durante 20 minutos a fuego lento. Salpimentar.

Retirar del fuego, verter la nata y triturarlo todo con la batidora hasta obtener una crema fina. Distribuirla en los platos y decorar con el cebollino.

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