LastScan

Ingredientes (para 4 personas):

-3 o 4 kilos de cerezas.

-1 puerro grande.

-Media cebolla picada.

-1 patata grande a trozos.

-3/4 de litro de caldo.

-7,5 cl de crema de leche.

-1 nuez de mantequilla.

-Aceite de oliva.

-Sal.

Preparación:

Deshuesamos las cerezas, guardando 12 para el adorno y las reservamos.

Ponemos una cazuela al fuego con el aceite y la mantequilla, cuando esté fundida, incorporamos la parte blanca del puerro y la cebolla picados. Dejamos que se vaya ablandando y cuando empiece a dorarse, añadimos los trozos de patata y las cerezas. Le damos unas vueltas y, pasados unos minutos, añadimos el caldo y dejamos cocer unos 25 minutos más. Rectificamos de sal.

Una vez terminada la cocción, añadimos la crema de leche, dejamos que hierva un momento y retiramos del fuego.

Trituramos todo con la batidora y lo pasamos por un colador chino para que quede una crema fina.

Una vez fría, repartimos la crema en cuencos individuales y decoramos con las cerezas reservadas y unas hojas de menta.

Etiquetas de Technorati: ,,