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Tiempo necesario: 20 minutos
Nivel de dificultad: Media
Ingredientes para 800 gramos aproximadamente:
- Medio litro de leche
- Tres yemas de huevo
- 125 gramos de azúcar
- 30 gramos de harina
- 30 gramos de maizena
- Una cucharadita de extracto de vainilla o media vaina de vainilla
- Dos cl de ron
Preparación:
Poner 45 cl de leche y la vainilla a fuego medio, en un cazo previamente humedecido, para evitar que la caseína de la leche se agarre, y llevar a ebullición.
Mezclar las yemas y el azúcar con un batidor de varillas hasta que queden blanquecinas. Añadir la harina y las maizena tamizadas y seguidamente los 5 cl de leche fría restante. Mezclar hasta obtener una crema lisa.
Incorporar un tercio de la leche hirviendo, removiendo con el batidor, y seguidamente la leche restante.
Asegúrese que la leche no se haya agarrado al fondo del cazo.
Poner nuevamente a fuego medio y llevar a ebullición, removiendo con fuerza. Cocer durante 20 segundos aproximadamente.
Poner la crema en un recipiente de acero inoxidable o de cristal para acelerar el enfriamiento espolvorear la superficie de la crema con azúcar glas para evitar que se forme costra.
Mezclar con el batidor, alisar y aromatizar la crema en el momento de utilizarla.