pistachos

Ingredientes

-1 litro de leche
-6 yemas de huevo
-350gr de azúcar
-50grs de maicena
-1 ramita de canela
-1 taza de pistachos pelados
-la corteza de medio limón

Preparación

Colocar 1/4 litro de leche en un bol con la maicena y disolverla. Reservar. Calentar el resto de la leche junto con la ramita de canela y la corteza del limón hasta que hierva.
Mezclar las yemas con 259grs de azúcar e incorporarlos a la leche caliente. Pasar todo por un colador para quitarle los grumos. Agregar la maicena diluida en leche y llevar a fuego lento removiendo constantemente hasta que se espese. Quitar el limón y la canela.
Picar los pistachos. Colocar la mitad en 4 cazuelas y agregarles la crema. Enfriar en frigorífico. Cuando esté fría, retirar y colocarles el resto del azúcar por encima y quema en horno de grill o con una pala. Al servir colocarles por encima el resto de los pistachos picados.