Ingredientes

-600 grs de patatas
-1/2 litro de leche
-120 de mantequilla
-50grs de queso parmesano rallado
-2 huevos
-1 lata de anchoas en aceite
-1 vaso de aceite de oliva
-1 taza de harina
-50grs de granillo de almendras
-sal y pimienta

Preparación

Guisar las patatas y preparar un puré con 50grs de mantequilla y la leche.Condimentar con sal, una pizca de pimienta y el queso rallado. Dejar enfriar.
Con la ayuda de dos cucharitas formar bolitas y en el centro colocar un trozo de anchoa y uno de mantequilla.
Pasarlas por harina y luego por los huevos batidos. Por último pasarlas por las almendras.
Freír en una sartén con aceite caliente. No colocar muchas a la vez. Girarlas para que queden doradas de todas partes. Retirar y servir.