Ingredientes (para 4-6 personas):
-150 gramos de pechuga de pollo.
-40 gramos de mantequilla.
-3 cucharadas de harina.
-750 cl. de leche.
-Un poco de cebolla.
-Perejil.
-Sal y pimienta blanca.
-Nuez moscada (opcional).
-Huevo batido.
-Pan rallado.
Preparación:
Cocemos la pechuga de pollo si no es de un resto de asado y picamos muy finamente. Reservamos.
Hacemos una bechamel calentando la mantequilla, y cuando se haya derretido, añadimos la harina, cocemos sin que se dore unos minutos y después diluimos con leche hirviendo, removiéndolo muy bien. Añadimos el trozo de cebolla y el perejil y dejamos cocer unos quince minutos, sin dejar de revolver. Retiramos la cebolla y el perejil, añadimos el picadillo del pollo y salpimentamos (añadirle si gusta la nuez moscada), cocemos hasta que quede muy espeso y retiramos dejando enfriar la pasta bien extendida en una fuente.
Se moldean las croquetas, se pasan por huevo y pan rallado y se fríen en abundante aceite caliente.
