Croquetas de chorizo

Fuente de imagen: Cocina diez.

Ingredientes (4 personas):

-250 ml de leche.

2 dl de caldo de carne.

-50 g de mantequilla.

-50 g de harina.

-2 huevos.

-50 g de chorizo.

-Una pizca de sal.

-Pimienta.

-2 huevos.

-Pan rallado.

-Aceite de oliva extra.

Preparación:

Calentar en un cazo el caldo con la leche. Rehogar la harina en un fondo de aceite y añadirle, poco a poco, y sin parar de remover, la mezcla de la leche y el caldo. Seguir la cocción hasta que se disuelvan los grumos y la preparación quede espesa.

Cocer, refrescar, pelar y picar los huevos. También cortar finamente el chorizo. añadir a la bechamel estos ingredientes, salpimentar y mezclar todo, dar un hervor a todo junto, verter en un recipiente y tapar con papel film. Reservar hasta que se enfríe.

Dividir la masa en porciones e ir dándole forma de croquetas. Pasar por huevo y pan rallado. Freír en una sartén amplia con abundante aceite caliente. Sacar cuando estén doraditas y escurrir sobre papel de cocina. Servir con guarnición de patatas fritas o ensalada.