Ingredientes(4 personas):
-4 alcachofas.
-2 pimientos rojos.
-4 zanahorias.
-2 tallos de apio.
-1 endibia.
-200 gramos de col.
-2 corazones de achicoria.
-3 dientes de ajo.
-3 latitas de anchoas en aceite.
-1 vaso de nata líquida.
Preparación:
Escurrir las anchoas y picarlas. Reservar el aceite de las latas. Cortar los dientes de ajo en láminas y dorarlos ligeramente en una sartén a fuego muy bajo. Añadir las anchoas, el aceite de las latas y la nata líquida y proseguir la cocción unos 5 minutos más, aplastando las anchoas con un tenedor para que se deshagan bien y quede una salsa homogénea.
Limpiar las verduras. Cortar las zanahorias y los pimientos en bastoncitos y la col en tiras; trocear el apio, la achicoria y la endibia; partir en gajos las alcachofas y escaldarlas. Servir la salsa con las verduras presentadas decorativamente en una fuente.
