Ingredientes (para 8-10 personas):

-1 kilo de dátiles deshuesados.

-750 gramos de azúcar.

-250 gramos de agua.

-Almendras o pistachos.

Preparación:

Escogemos unos dátiles grandes y amarillos. Los pelamos y cocemos en abundante agua hasta ablandarlos. Darles un corte a lo largo para deshuesarlos y colocamos en un lugar del hueso una almendra o un pistacho pelado.

Pesamos los dátiles rellenos y ponemos 750 gramos de azúcar y 2 dl. de agua por cada kilo de dátiles. Hacemos con el agua y el azúcar un almíbar al punto "hebra floja", es decir, que al cogerlo entre los dedos presente algo de resistencia a romperse.

Incorporamos los dátiles al almíbar y cocemos hasta que el almíbar esté siruposo. Envarsarlo en frascos de cristal.

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