calamares

Ingredientes:

-4 calamares
-Perejil
-50cc de vino blanco
-Jugo de una naranja
-4 tomates secos
-3 huevos duros
-1 paquete de espárragos
-500grs de lechugas variadas
-100cc de aceite de oliva
-Sal y pimienta

Preparación

Poner agua a hervir en un caldero con el perejil, agregar los calamares, cuando estén tiernos retirar y cortar en rodajas.
Colocar en un recipiente el vino blanco y el jugo de naranja. Añadir la pimienta, el aceite, los tomates secos hidratados. Colocar en esta preparación los calamares y dejar una hora para que tomen sabor.
Mientras, limpiar los espárragos y saltear con aceite de oliva. Condimentar con sal y pimienta.
Preparar en una fuente las hojas de lechuga, por encima colocar la ensalada de calamares, los espárragos y los huevos duros picados.