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Ensalada de lentejas

Tuesday, 23 de April del 2013 Mila

Fuente de imagen: www.manualderecetas.com

Ingredientes (4 personas):

-400 gramos de lentejas pardinas cocidas.

-1 puerro.

-Jamón serrano en lonchas muy finas.

-Lechuga.

-2 tomates maduros.

-Unos rabanitos.

Para la vinagreta:

-125 ml de aceite de oliva.

-60 ml de vinagre de buena calidad.

-1/4 de cucharadita de pimienta molida negra.

-1/4 de cucharadita de mostaza.

-Sal.

Preparación:

Si no estuvieran cocidas, hervir las lentejas con agua y sal hasta que estén tiernas. Escurrirlas y dejarlas enfriar en la nevera.

Limpiar el puerro y cortar la parte blanca en rodajitas. Poner un cazo al fuego con agua y cuando empiece a hervir agregar las rodajas de puerro; dejarlas cocer un par de minutos, lo justo para que estén tiernas. Escurrirlas y enfriarlas bajo el grifo del agua fría.

Cortar el jamón serrano en tiritas finas y reservarlas. Cortar unas cuantas hojas de lechuga en juliana, los tomates en dados pequeños y los rabanitos en rodajas.

Poner las lentejas en un bol grande, o una ensaladera, y añadir los puerros, el jamón, las hojas de lechuga, los tomates y los rabanitos; salpimentar al gusto y remover.

Para preparar la vinagreta, reunir todos los ingredientes en un bol, menos el aceite, y batir con un batidor de varillas o un tenedor. Añadir el aceite de oliva, poco a poco, removiendo continuamente hasta obtener una salsa emulsionada.

Verter la salsa vinagreta sobre la ensalada de lentejas justo en el momento de servir, y remover delicadamente.

Originally posted 2009-11-02 18:45:16.