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Fuente de imagen: www.elle.es
Ingredientes (4 personas):
-6 huevos.
-200 gramos de salmón ahumado.
-4 patatas grandes.
-2 cucharadas de queso rallado.
-1 cucharadita de finas hierbas.
-1 cebolla roja.
-2 cucharadas de aceite de oliva.
-Sal.
-Pimienta.
Preparación:
Introducir las patatas sin pelar en una cacerola con agua fría y cocerlas durante 25-30 minutos. Escurrirlas, pelarlas y cortarlas en dados. Cortar la cebolla en rodajas y el salmón en trocitos.
Batir los huevos con el queso, las finas hierbas, una pizca de sal y pimienta.
Verter un cacito del compuesto en una sartén antiadherente pequeña, distribuirlo en una capa fina y cocer durante 1 minuto por cada lado hasta que se cuaje como una tortilla fina. Repetir el proceso hasta agotar la mezcla.
Cortar las tortillitas en tiras y mezclarlas en una ensaladera con el resto de los ingredientes, un hilo de aceite, sal y pimienta. Servir la ensalada tibia o a temperatura ambiente.
Se le pueden añadir otros ingredientes, como tomates y aceitunas.