Ingredientes

-400 grs de espaguetis
-750 grs de chipirones
-1 lata de tomate
-1/2 vaso de vino blanco seco
-1 pastilla de caldo de pescado
-1 bolsita de tinta de sepia
-2 cebollas medianas
-2 dientes de ajo
-1 hoja de laurel
-4 cucharadas de aceite de oliva
-perejil
-sal

Preparación

Limpiar los chipirones. Lavar y picar las cebollas, el ajo y un poco de perejil. Dorar en una sartén con el aceite, las cebollas y 1 diente de ajo. Agregar el tomate, el laurel y la pastilla del caldo de pescado previamente disuelto en una taza de agua caliente. Cocer la salsa a fuego lento unos diez minutos. Incorporarle el vino y dejar destapado para que se evapore el alcohol.
Añadir a la preparación los chipirones, la tinta de sepia, el perejil picado y el ajo restante. Añadir un poco de sal y dejar cocinando tapado a fuego lento unos 20 minutos.
Cocinar los espaguetis en abundante agua hirviendo. Cuando estén “al dente” escurrirlos y agregarlos a la salsa con los chipirones. Remover para integrar bien todos los ingredientes, dejar unos 5 minutos más y servir.