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Ingredientes (para 4-6 personas):

-150 gramos (6 barritas) de chocolate para fundir.

-400 ml (2 vasos) de leche.

-250 gramos de azúcar.

-3 huevos.

– 3 peras (tipo conference).

-1 palito de canela.

-azúcar para caramelizar el molde.

Preparación:

 

Pelamos las peras, las introducimos en un cazo y añadimos un poco de agua, 50 gramos de azúcar y la canela. Las cocemos a fuego medio hasta que estén tiernas. Dejarlas entibiar y cortarlas en trocitos regulares.

Calentamos la leche en un cazo al fuego, sin que llegue a hervir. Lo apartamos del fuego, añadimos el chocolate troceado y removemos para que se funda. Dejamos entibiar y añadimos los huevos batidos, el resto del azúcar (200 gramos) y los trocitos de pera. Mezclamos con suavidad para no aplastar los trozos de fruta.

Vertemos la mezcla en un molde alargado, previamente caramelizado, o una flanera grande, y cocemos el flan al baño maría, en el horno precalentado a 180 grados, hasta que esté cuajado (1 hora, aproximadamente).

Dejamos enfriar el flan antes de desmoldarlo. Lo servimos rociado con el caramelo o adornado con láminas de pera.

Consejos:

Este flan se puede preparar en flaneras individuales y servirlo rociado con caramelo, acompañado con nata montada sin azúcar.

Vigilar que el agua del baño maría no hierva, así los flanes quedarán bien compactos y sin agujeros.

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