Ingredientes:

-Medio kilo de merluza.

-Una copita de jerez o vino blanco.

-Dos huevos.

-Sal.

-Pimienta.

-Tocino de jamón, un trocito y jamón.

-Una zanahoria regular.

-Cebolla.

-Ajo.

-Salsa mayonesa.

Preparación:

Se limpia el pescado de piel y espinas. Se pica y se mezcla con los huevos batidos, una copita de vino, un polvito de pimienta, perejil picadito y sazonado de sal.

Se mezcla todo muy bien.

Sobre un paño limpio se extiende una capa de pescado y sobre ella se colocan tiras de tocino finas y de jamón, se va enrollando, con ayuda del paño, para que quede apretadito y se envuelve en el mismo paño, se ata y se pone a cocer en agua hirviendo, con la zanahoria pelada o lavada y partida, cebolla, ajo, etc. Sazonado de sal.

Cuando esté cocido se prensa. Se deja enfriar. Se parte en rodajas y se sirve con salsa mayonesa. También puede ponerse vinagreta etc…

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