Ingredientes (para 4 personas):

-800 gramos de habas tiernas.

-100 gramos de panceta fresca.

-50 gramos de jamón serrano.

-2 cebollas tiernas.

-2 tomates maduros.

-1 ramita de menta.

-1/2 hoja de laurel.

-1 ramita de romero.

-100 gramos de butifarra negra.

-100 gramos de butifarra blanca.

-100 gramos de tocino fresco.

-Aceite de oliva.

-Sal.

-3 cucharadas de anís.

Preparación:

En una cazuela a fuego lento con un poco de aceite se doran el tocino y la panceta cortados en tiras. Cuando han tomado color se agrega el jamón en dados, la cebolla y las hiervas aromáticas, y seguidamente el tomate sin piel y sin semillas. Se deja sofreír todo poco a poco, y cuando se haya evaporado el agua que desprende el tomate se añaden las habas y un poco de agua. Se salpimenta y se añade el anís.

Transcurridos 15 minutos se añaden los embutidos cortados en rodajas y se rectifica de sal. Se deja cocer todo a fuego suave unos 5 minutos más.

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