Ingredientes:

-Un kilo de higos.

-Un kilo de azúcar.

-Corteza de limón.

Preparación:

Se escogen los higos maduros, pero sin estar deshechos. Se pinchan en varios sitios y se ponen en agua fresca durante dos días, cambiándoles el agua de vez en cuando, tapando el recipiente con un paño limpio.

Después se ponen en agua fresca y se cuecen unos diez minutos, echando también la corteza del limón. Después de haber cocido se sacan a otro recipiente con agua fría, en el que se dejarán hasta el día siguiente. Pasado ese tiempo se ponen a escurrir y se  secan con un paño.

En el azúcar y medio litro de agua se ponen a cocer los higos hasta que estén transparentes. Se dejan enfriar y se pueden envasar.

Se pueden cocer directamente, una vez limpios, en el almíbar. Son más nutritivos.

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