Tiempo necesario: 30 minutos

Nivel de dificultad: Fácil

Calorías: 335 por ración

 

Ingredientes para cuatro personas:

         Cuatro lomos de lubina

         Una cebolla

         Un pimiento rojo

         Dos pimientos verdes

         Cuatro tomates enteros y pelados en conserva

         Un diente de ajo

         Cuatro cucharadas de aceite

         Una ramita de tomillo

         Una pizca de pimentón dulce

         Sal

         Pimienta

 

Preparación:

Pela y corta en aros la cebolla. Limpia los pimientos, posteriormente lávalos y córtalos en tiritas, pela y pica también el diente de ajo y los tomates. Acto seguido debes salpimentar los lomos de lubina y dejarlos reservados.

Pon en un recipiente tres cucharadas de aceite, la cebolla, el ajo y los pimientos y cocina en el microondas durante cinco minutos más o menos a máxima potencia. Incorpora luego los tomates, sal y una pizca de pimentón y las hojas de tomillo, remuévalo todo bien y has otros cinco o siete minutos aproximadamente, también a máxima potencia.

Unta una fuente refractaria con el aceite restante y pon encima los lomos de la lubina con la piel hacia arriba. Ásalos en el horno, precalentado a 180ºC, durante doce minutos.

Reparte la salsa de pimientos en los platos y coloca los lomos por encima y sirve mientras se encuentre bien caliente.

A la hora de asar los lomos de lubina, espolvoréalos primero con una pizca de ajo y perejil con unas gotas de limón.