Tiempo necesario: 45 minutos

Nivel de dificultad: Medio

Nivel de calorías: Medio

 

Ingredientes para cuatro personas:

 

         Una lubina de un kilo aproximadamente

         100 gramos de mantequilla o margarina vegetal

         300 gramos de arroz

         30 gramos de queso rallado

         Un tallo de apio

         Una zanahoria

         Media cebolla

         Medio limón

         Una hoja de laurel

         Cuatro huevos enteros más una yema

         Sal

         Pimienta

 

Preparación:

Limpie el pescado, lávelo y póngalo a cocer en una cacerola con agua fría con la zanahoria, el apio, la cebolla, el limón cortado en rodajas, el laurel y un poco de sal.

Lleve a ebullición y luego prosiga la cocción a fuego lento, se necesitan aproximadamente unos veinte minutos.

Mientras tanto prepare unos huevos duros con los cuatro huevos enteros, sumergiéndolos en agua hirviendo durante ocho minutos, pélelos y déjelos enfriar.

Cueza el arroz en agua salada, escúrralo y sazónelos con 50 gramos de mantequilla o margarina, el queso y la yema de huevo. Mezcle bien y vierta todo en un molde largo y estrecho engrasado, aplaste bien el arroz, resérvelo al calor y al cabo de unos minutos, vuélquelo en una fuente de servicio.

Coloque encima el pescado hervido bien escurrido. En una cazuela pequeña, dore la mantequilla restante, agregue los huevos duros picados y déjelos calentar sin dorarlos, rectifique la sal y la pimienta y vierta todo sobre el pescado para cubrirlo.