Ingredientes

-400grs de macarrones
-250grs de mozzarella
-2 dientes de ajo
-1 pimiento rojo
-1 pimiento amarillo
-6 filetes de anchoas en aceite
-perejil
-5 cucharadas de aceite de oliva
-sal y pimienta

Preparación

Calentar el aceite en un sartén y agregar los dientes de ajo cortados en láminas junto con las anchoas. Dorarlos mientras con un tenedor se van desarmando de a poco los filetes. Picar los pimientos en cubos pequeños y añadir al sartén. Agregar unas 2 o 3 cucharadas de agua. Remover y tapar, cocinar unos 10 minutos a fuego suave. Añadirles un poco de pimienta.
Mientras cocer los macarrones. Cuando estén tierno escurrirlos y mezclarlos con la salsa. Picar la mozzarella en trozos y agregarlos también, picar el perejil y agregarlo por encima. Servir bien caliente.