Tiempo necesario: 30 minutos

Nivel de dificultad: Fácil

Calorías: 575 por ración

 

Ingredientes para cuatro personas:

         Cuatro rodajas de mero

         Cuarenta granos de uva

         Una cebolla

         Un vasito de vino blanco seco

         Harina

         12 almendras

         Medio litro de caldo de pescado en brik

         Perejil picado

         Aceite

         Sal

         Pimienta

 

Preparación:

Pela la mitad de las uvas, quítales las semillas y reserva. Pela y pica la cebolla y sofríela. Cuando empiece a dorarse, añade las uvas sin pelar, remueve, añade la harina y tuéstala.

Pasado unos dos minutos, riega con el vino y con el caldo de pescado. Deja hervir, removiendo.

Salpimenta el mero y enharínalo, sacudiendo para retirar el exceso de harina. Fríe las rodajas y pásalas a una cazuela de barro con las uvas peladas. Pasa la salsa por el chino y agrégala a la cazuela de mero.

Tuesta las almendras en una sartén antiadherente sin nada de grasa y deja que se enfríen.

Prepara una picada con las almendras, el perejil, y un poco de caldo de pescado. Añade a la cazuela y deja cocer todo junto unos cinco minutos, para que se mezclen los sabores, y sirve mientras permanezca caliente.

Para decorar este plato de pescado, puedes utilizar pimiento del piquillo en conserva, bien escurrido y cortado a tiritas, sofritas luego con un poco de azúcar.