Mejillones

Ingredientes

-1 kg de mejillones
-3 dientes de ajo
-1 cebolla
-3 cucharadas de aceite de oliva
-1 vaso de vino blanco
-2 tomates
-1 hoja de laurel
-300grs de arroz
-sal y pimienta
-perejil

Preparación

Limpiar bien los mejillones y luego colocarlos en una olla con agua, el vino y el laurel. Cocinar bien hasta que se abran. Retirar los mejillones y reservar su caldo.
Si se tiene paellera (si no utilizar un wok o similar) colocar el aceite y la cebolla picada muy fina junto con el ajo también picado. Luego agregar el tomate pelado y cortado en trozos pequeños. Cocinar y agregar el arroz. Mezclar para incorporar los ingredientes y agregar raciones del caldo de los mejillones. La proporción será de 1 parte de arroz por 2 partes del caldo.  Bajar el fuego y cocinar sin remover. Condimentar con sal y pimienta. Cuando el arroz halla absorbido todo el caldo, retirar y colocar los mejillones por encima. Rociar con el perejil picado y servir.