Ingredientes (para 4 personas):

-500 gramos de mero en rodajas.

-Una cabeza de mero.

-4 cucharadas de aceite.

-3 dientes de ajo.

-Perejil picado.

Preparación:

Ponemos en una cazuela de barro al fuego el aceite y el ajo picado, en el momento que éste sube a la superficie, añadimos el perejil picado e inmediatamente antes de que los ajos se doren, incorporamos las rodajas de pescado limpias y saladas, y la cabeza de mero cortada en trozos.

Tapamos herméticamente la cazuela y cocemos a fuego vivo haciendo a la cazuela movimientos de vaivén. Es muy importante que no se deje cestear, para que la salsa perfecta.

Pasado un tiempo, volteamos el pescado y dejamos cocer a fuego suave unos minutos más. Servimos en la misma cazuela.

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