Tiempo necesario: Una hora y cuarenta y cinco minutos

Nivel de dificultad: Fácil

Calorías: 670 por ración

 

Ingredientes para cuatro personas:

         800 gramos de morcillo de ternera

         Tres peras conferencia

         Dos cebollas

         150 gramos de jamón serrano en taquitos

         Cuatro tomates maduros

         Dos clavos de olor

         Medio vasito de brandy

         Media cucharadita de azúcar

         Tres cuartos de litro de caldo de carne

         Harina para rebozar

         Aceite de oliva

         Sal

 

Preparación:

Corta la carne en dados y enharínala. Fríela en un fondo de aceite hasta que se dore ligeramente. Reserva y sofríe en el mismo aceite de la cebolla pelada y picada. Ralla después los tomates y añádelos también, condimenta con la sal y el azúcar.

Pasado unos cinco minutos, incorpora los clavos de olor, espera un par de minutos más y añade los tacos de jamón y el morcillo. Flamea con el brandy hasta reducir la llama, vierte después el caldo y cuece a fuego suave.

Al cabo de cuarenta y cinco minutos, traslada el guiso a la cazuelitas individuales resistentes al horno. Incorpora las peras peladas y cortadas en cuartos y mételo todo en el horno precalentado a 160ºC. Después de veinte minutos de cocción, saca del horno y sirve de inmediato.

En este plato puedes sustituir el morcillo, por jamoncitos de pollo, si es más de tu agrado, bajando la cocción a veinte minutos.