Tiempo de preparación: 10 minutos.

Cocción: 20 minutos.

Dificultad: mínima.

Ingredientes (para 6 personas):

-8 manzanas.

-1 limón.

-3 dl de agua.

-2 dl de nata liquida.

-3 o 4 cucharadas de azúcar.

-2 claras de huevo.

-Hojas de menta.

Preparación:

Pelar y quitarles el corazón a las manzanas. Partirlas en trozos y ponerlas en un cazo. Se le añade el zumo del limón, el agua y el azúcar. Se tapa y se lleva a ebullición, se continúa a fuego lento 20 minutos, removiendo de vez en cuando.

Retirar del fuego, dejar enfriar y triturar, hasta conseguir un puré.

Cortar la piel del limón en juliana, escaldarlas en agua hirviendo y refrescarla después.

Se añade la nata al puré de manzana.

Montar las claras a punto de nieve. Agregar un par de cucharadas de puré y remover, así hasta que esté todo unido. Mezclar con una cuchara, con movimientos suaves de fuera hacia dentro, para que no se bajen.

Repartir la Mousse de manzana en boles y adornarlos con la piel del limón y hojitas de menta. Reservar en el frigorífico.

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