Tiempo necesario: 20 minutos

Nivel de dificultad: Fácil

Calorías: 430 por ración

 

Ingredientes para cuatro personas:

         300 gramos de ñoquis

         Tres cebolletas

         50 gramos de recula

         200 gramos de tomates cherry

         80 gramos de aceitunas negras deshuesadas

         Seis cucharadas de aceite de oliva virgen extra

         Sal

         Pimienta

 

Preparación:

Lo primero que debemos hacer es coger las cebolletas, y retirar la parte verde de estas, posteriormente procederemos a lavarlas y cortarlas en cuartos. Acto seguido lava los tomatitos, y sécalos con un paño, para cortarlos después por la mitad. También debes coger la recula y lavarla y secarla bien, y por último escurre las aceitunas.

Acto seguido, por otra parte, cuece la pasta en abundante agua salada hirviendo. Mientras, rehoga las cebolletas durante tres minutos en una sartén con el aceite. Añade los tomatitos y una pizca de sal y pimienta y prosigue la cocción un minuto más. Incorpora las aceituna, mezcla bien, cuece unos segundos y paga el fuego.

Posteriormente, escurre la pasta, con ayuda de un colador o escurridor, y mézclala con la salsa preparada y distribúyela en los platos. Añade después las hojas de recula y sirve enseguida.

Añade al gusto un poco más de pimienta.